Khi thưởng thức các món Nhật, đặc biệt là hải sản tươi sống như sushi hay sashimi, bạn sẽ thường thấy đi kèm một phần gừng hồng ngâm chua ngọt. Loại gừng này không chỉ giúp làm sạch vị giác sau mỗi miếng ăn, để bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị món tiếp theo, mà còn rất có lợi cho hệ tiêu hóa.
Điều thú vị là cách làm gừng hồng khá đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc trong bếp là bạn có thể tự chế biến tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
600g gừng non
-
150ml giấm
-
150g đường trắng
-
10g muối
-
2 quả chanh
-
1 củ dền (dùng tạo màu hồng, có thể thay bằng giấm mơ của Nhật)
Các bước thực hiện
Cách 1:
-
Sơ chế gừng
-
Chuẩn bị một thau nước, thêm 8g muối và nước cốt 1 quả chanh.
-
Cạo sạch vỏ gừng non, ngâm ngay vào nước muối chanh để tránh bị thâm đen.
-
Thái gừng thành lát mỏng hoặc sợi, có thể dùng dao bào để nhanh hơn. Tiếp tục ngâm phần gừng thái vào nước muối chanh, sau đó rửa lại 3–4 lần với nước lạnh.
-
-
Luộc gừng
-
Đun sôi một nồi nước có thêm nước cốt 1 quả chanh.
-
Cho gừng vào luộc khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa bằng nước lạnh và để thật ráo.
-
-
Chuẩn bị nước ngâm
-
Gọt vỏ củ dền, thái nhuyễn, cho vào nồi cùng 150ml nước, đun sôi khoảng 2 phút, sau đó lọc lấy nước.
-
Thêm giấm, đường và 2g muối vào phần nước củ dền, khuấy tan, để nguội hoàn toàn.
-
-
Ngâm gừng
-
Dùng lọ thủy tinh đã trụng nước sôi để khử trùng, để khô ráo.
-
Cho gừng vào lọ, đổ nước ngâm đã nguội vào, dùng đũa sạch đảo nhẹ cho thấm đều.
-
Đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể dùng.
-
Lưu ý
-
Nếu không có củ dền, bạn chỉ cần pha giấm, đường, muối với nước đun sôi là được. Gừng ngâm sẽ không có màu hồng nhưng hương vị vẫn ngon và giữ nguyên lợi ích cho sức khỏe.
-
Gừng hồng có thể ăn kèm với các món Nhật hoặc dùng như một món ăn phụ trong bữa cơm hằng ngày. Ngoài tác dụng kích thích vị giác, gừng còn giúp hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa bệnh tật.
