Trứng gà, trứng vịt vốn được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là với hệ miễn dịch còn non nớt của trẻ.
Mới đây, sự việc một bé trai 4 tuổi tử vong sau khi ăn trứng luộc ở Chiết Giang (Trung Quốc) đã khiến nhiều người bàng hoàng.
Theo truyền thông địa phương, cha mẹ bận rộn nên gửi con cho bà nội chăm sóc. Trong bữa cơm, bà phát hiện cháu thích ăn trứng lòng đào, nên thường xuyên chế biến theo cách này. Để tiết kiệm công, bà thường luộc nhiều quả một lúc, những quả thừa cho vào tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày.
Sau một thời gian, bé trai xuất hiện tình trạng mệt mỏi, suy nhược nhanh. Gia đình vội đưa đi cấp cứu nhưng em không qua khỏi. Các bác sĩ kết luận, nguyên nhân tử vong là do ăn trứng lòng đào bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh. Trứng chưa chín kỹ dễ nhiễm khuẩn, đặc biệt là Salmonella. Khi vi khuẩn phát triển với số lượng lớn, người bệnh có thể bị tiêu chảy, sốt, đau bụng, suy kiệt và nguy cơ tử vong cao nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời. Như vậy ăn trứng chưa chín kỹ sẽ dễ nhiễm khuẩn Salmonella hoặc E.coli, gây tiêu chảy, đau bụng, sốt.
Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già đặc biệt dễ gặp biến chứng nặng.
Các chuyên gia cho biết, triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau 8–72 giờ. Trẻ em, nhất là dưới 5 tuổi, có hệ miễn dịch yếu nên dễ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm có khoảng 220 triệu trẻ em trên thế giới bị ngộ độc thực phẩm, trong đó 40% là trẻ dưới 5 tuổi. Nếu không được xử lý đúng lúc, tình trạng này có thể dẫn đến sốc, hôn mê và thậm chí tử vong, như trường hợp thương tâm của cậu bé ở Chiết Giang.
Không chỉ vậy, nhiều thói quen ăn trứng sai cách khác cũng tiềm ẩn rủi ro:
Hâm nóng trứng nhiều lần
– Khi trứng đã chín, nếu để lâu ngoài môi trường hoặc trong tủ lạnh rồi đem hâm lại, vi khuẩn có thể sinh sôi.
– Ăn vào dễ bị rối loạn tiêu hóa, ngộ độc.
Ăn trứng để qua đêm
– Trứng đã luộc chín, nếu bóc vỏ để lâu sẽ mất chất và dễ nhiễm khuẩn.
– Trứng lòng đào để qua đêm càng nguy hiểm hơn vì vi khuẩn phát triển nhanh.
Kết hợp trứng với thực phẩm “kỵ nhau”
– Uống sữa đậu nành ngay sau khi ăn trứng có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
– Ăn trứng cùng thịt thỏ, quả hồng, hoặc uống nước trà đặc cũng dễ gây rối loạn tiêu hóa.
Bảo quản không đúng cách
– Trứng để trong tủ lạnh lâu ngày nhưng không rửa sạch vỏ trước khi cất dễ mang vi khuẩn từ vỏ vào trong.
– Nhiệt độ bảo quản không ổn định cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Các chuyên gia khuyến cáo:
-
Chỉ nên ăn trứng đã nấu chín hoàn toàn.
-
Không để trứng đã luộc quá lâu, đặc biệt là trứng lòng đào.
-
Khi chế biến cho trẻ nhỏ, cần ưu tiên trứng chín kỹ để đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa và miễn dịch còn yếu.
